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贺兰山下酿好意思酒

赵凯在稽查酒液的清澈度。本报记者张璞摄

12月26日，宁夏木兰朵酒业有限公司木兰朵酒庄酿酒车间，甘醇的葡萄发酵香气填塞在空气中。灯光下，酿酒师赵凯轻晃羽觞，专注地不雅察酒液挂壁的纹路。

“这几天忙着灌装前的临了准备，下胶、冷冻，一步王人不行急。”赵凯说。

2013年，当赵凯走进酒庄实习，招待他的不是逍遥的品酒调酿，而是三年五载的车间卫生清扫、橡木桶看重、招引历练等。

“前4年，基本王人在干基础活，随着师父看、学、记，在非酿酒季对着不同批次的酒液反复品鉴、调配。”赵凯说。

2018年，当酒庄将沉寂酿酒的重负交到赵凯手上时，压力如潮流般涌来。赵凯在老牌酿酒师偏疼的闲静陈酿作风基础上，果敢吐旧容新，对准年青猝然群体，酿出一款新鲜易饮的葡萄酒，不测收货市集的平庸招供。

2024年，赵凯来到木兰朵酒庄担任酿酒时候厚爱东谈主。

闇练赵凯的东谈主王人说，这个酿酒师性子慢、作念事稳。“酿酒急不得，酒液的千里淀需要耐烦恭候。”赵凯说。

脚下，灌装前的准备责任仍在丝丝入扣地鞭策。酒窖里的橡木桶静静伫立，恭候着酒液灌装成瓶的那一刻。赵凯守在我方的一方六合里，以一颗纯正的匠心，践行着一份慢酿形而上学。

2025年收货

赵凯：2025年，站在从业第12个年初的节点回望，我历久效率着酿酒的初心：作念老匹夫喝得起、喝得惯的好酒。12年来，我扎根宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区，亲历了产业从踉跄起步到范畴壮大、有名度稳步擢升的历程。其间，虽遇行业低谷，有过萌发退意的遽然，但看着这片地盘滋长的葡萄形成佳酿，看着越来越多东谈主爱上贺兰山东麓葡萄酒，我遴选络续效率。